豆角這麼做又入味又省時,可惜好多人不知道,拌面我能多吃一碗!

夏天天氣熱,不願在廚房久留,而且脾胃也比其它三季虛弱一些,所以省時好消化的麵條就是最好的主食了。揉一塊面餳餳,再擀擀、切切,手擀麵一會兒工夫就做好了。

拌麵條的菜也可以經常變換著,跟炒菜沒有太大的區別,只是湯要多放點兒,這樣才能讓麵條水水靈靈的,而且一邊吃,一邊讓麵條吸足了湯汁,更加入味兒。

今天我就來一碗肉末白豆角拌手擀麵。白豆角,也稱四季豆、白飯豆,雲扁豆、龍骨豆,芸豆等,應該是各地有不同的叫法。我這兒管它叫「白不老」,因為它看著發白貌似老了,但實際又肥又嫩。和其它豆角一樣,它要充分加熱才能吃,否則中毒的後果不敢想像。

【肉末豆角拌麵條】 材料:白不老豆角、豬肉餡、油、蔥花、鹽、醬油、生抽、手擀麵、大蒜 製作過程: 1.白不老掐掉兩頭,去掉邊筋,洗凈;

2. 四五根一把,切成一公分寬的小丁,這樣一是入味兒,二是省時間熟得快;

3. 豬肉餡準備好,量多量少隨意;

4. 炒鍋中倒適量油,蔥花煸炒出香味;

5. 將肉餡入鍋中煸炒變色,倒少許醬油調色、去腥;

6. 將豆角入鍋中翻炒,均勻沾上肉味兒;

7. 根據口味倒醬油調色、生抽調味兒,撒鹽,因為要拌面,所以可以適當咸一點;

8. 再倒足夠量的水,這樣做熟的湯才能將麵條拌得水靈靈入味兒;蓋蓋,中小火燜10分鐘左右就差不多熟了;

9. 燜炒豆角的同時,另起一鍋煮開水,將手擀麵入鍋中煮熟;

10. 煮好的麵條撈出過涼水,吃起來爽利,而且麵條不坨;

11. 肉末豆角汆兒香嫩嫩的;

12. 手擀麵看著不錯吧,好滋潤;

13. 澆上肉末豆角,拌一拌,啃幾瓣大蒜、殺菌而且提味。豆角和大蒜可是絕配噢!喜歡辣的再淋兩勺辣椒油,棒極了!